2010.07.30 (Fri)
ビックなゲスト来店！？
こんにちは！玄米の会です！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
久々の更新になってしまいました・・・。
最近は多くのお客様にご来店頂き、なかなかお昼ご飯をご紹介出来る時間を作る事が出来ませんでした。（忙しくってコンビニ弁当とかそうめんの日々が続いていたもので・・・。）
今日は、レイテノールにビックなゲストが来店されるということで久々に腕をふるってみました。
お野菜は大好きな鎌倉のレンバイに行って来ました。朝早くに行きましたが朝から活気があって、鎌倉・藤沢近隣のレストランの顔を知っているシェフもいます。
毎日暑い日が続いていますが、お野菜達は元気です！
いろんなお野菜があったので、いっぱい買っちゃいました（^^;）
葉物の野菜はいつも通りの充実感ですが、今日は根菜が色々ありました。
紅芯大根やカブ、ビーツ、島人参（黄色い人参）、紫色の小さな大根などなど。
今日のビックなゲストの為に一生懸命仕込みます！！
ビックなゲストとは・・・？？？
ジャジャーーン！
ドクターリセラの城島さんです！（左から２番目の方ですよ）
最近は良くテレビにも出演されていますし、有名ですよね！
一番左の方は、リセラの当サロン担当のとっても元気な福井さんです。
ビューティーワールドなどの美容の展示会などでお会いした事はありますが、本当にお顔が白くって綺麗でした！ビックリ。
雰囲気もとってもかわいらしい方でした。
みんなで「いただきまーす!」
鎌倉野菜中心のお料理。
鎌倉のお野菜って本当においしいですよね〜！
城島さんには、ご満足していただけたでしょうか？
いつものご飯の量に、城島さんと福井さんのリセラチームは、お腹パンパンになってしまいました・・。
暑い日が続きますが、しっかり栄養を摂って夏バテしないように頑張りましょう〜。
ご馳走様でした！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
久々の更新になってしまいました・・・。
最近は多くのお客様にご来店頂き、なかなかお昼ご飯をご紹介出来る時間を作る事が出来ませんでした。（忙しくってコンビニ弁当とかそうめんの日々が続いていたもので・・・。）
今日は、レイテノールにビックなゲストが来店されるということで久々に腕をふるってみました。
お野菜は大好きな鎌倉のレンバイに行って来ました。朝早くに行きましたが朝から活気があって、鎌倉・藤沢近隣のレストランの顔を知っているシェフもいます。
毎日暑い日が続いていますが、お野菜達は元気です！
いろんなお野菜があったので、いっぱい買っちゃいました（^^;）
葉物の野菜はいつも通りの充実感ですが、今日は根菜が色々ありました。
紅芯大根やカブ、ビーツ、島人参（黄色い人参）、紫色の小さな大根などなど。
今日のビックなゲストの為に一生懸命仕込みます！！
ビックなゲストとは・・・？？？
ジャジャーーン！
ドクターリセラの城島さんです！（左から２番目の方ですよ）
最近は良くテレビにも出演されていますし、有名ですよね！
一番左の方は、リセラの当サロン担当のとっても元気な福井さんです。
ビューティーワールドなどの美容の展示会などでお会いした事はありますが、本当にお顔が白くって綺麗でした！ビックリ。
雰囲気もとってもかわいらしい方でした。
みんなで「いただきまーす!」
鎌倉野菜中心のお料理。
鎌倉のお野菜って本当においしいですよね〜！
城島さんには、ご満足していただけたでしょうか？
いつものご飯の量に、城島さんと福井さんのリセラチームは、お腹パンパンになってしまいました・・。
暑い日が続きますが、しっかり栄養を摂って夏バテしないように頑張りましょう〜。
ご馳走様でした！
2010.06.16 (Wed)
胡麻のすごい力！！
こんにちは！玄米の会です！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
最近暑いですね〜。暑くて忙しくて食欲もちょっと減退気味です・・・。
でも、キチンと食べないと美容にも健康にも良くないですね。
というわけで、お家からお店にミキサーを持って参りました。
これで、特製ジュースを作ろうと思っています！
身体に良い特製ジュースを毎日お手軽に作るにはミキサーはとっても便利です。
今日は、身体にいい胡麻を使ったジュースを作りました。
胡麻は、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛等のミネラルが多く含まれ、骨粗しょう症の予防や貧血の改善に効果があります。たんぱく質、食物繊維、ナイアシン、ビタミンA、B1、B2、B6、Eに葉酸が豊富に含まれています。
抗酸化作用を持っています。活性酸素が体内で生成されるのを抑え、肝臓機能を強化し細胞の老化やガン化を抑制する作用があります。脂質はオレイン酸、リノール酸が80%を占め、たんぱく質も豊富に含み、コレステロール抑制にも効果もあるのです。
抗酸化作用もあってタンパク質も豊富に含みコレステロール抑制にも効果を発揮する素晴らしい素材です！
胡麻のバナナミルクです！
胡麻とバナナをたっぷり入れました！
胡麻は皮が硬くてお腹の中で栄養分が吸収されないので、すりごまを使用します。
朝から高橋さんと一緒にググッイと一気のみです！
今日も一日がんばります！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
最近暑いですね〜。暑くて忙しくて食欲もちょっと減退気味です・・・。
でも、キチンと食べないと美容にも健康にも良くないですね。
というわけで、お家からお店にミキサーを持って参りました。
これで、特製ジュースを作ろうと思っています！
身体に良い特製ジュースを毎日お手軽に作るにはミキサーはとっても便利です。
今日は、身体にいい胡麻を使ったジュースを作りました。
胡麻は、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛等のミネラルが多く含まれ、骨粗しょう症の予防や貧血の改善に効果があります。たんぱく質、食物繊維、ナイアシン、ビタミンA、B1、B2、B6、Eに葉酸が豊富に含まれています。
抗酸化作用を持っています。活性酸素が体内で生成されるのを抑え、肝臓機能を強化し細胞の老化やガン化を抑制する作用があります。脂質はオレイン酸、リノール酸が80%を占め、たんぱく質も豊富に含み、コレステロール抑制にも効果もあるのです。
抗酸化作用もあってタンパク質も豊富に含みコレステロール抑制にも効果を発揮する素晴らしい素材です！
胡麻のバナナミルクです！
胡麻とバナナをたっぷり入れました！
胡麻は皮が硬くてお腹の中で栄養分が吸収されないので、すりごまを使用します。
朝から高橋さんと一緒にググッイと一気のみです！
今日も一日がんばります！
2010.06.05 (Sat)
鎌倉野菜！！！
こんにちは！玄米の会です！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
久しぶりの更新になってしまいました。最近はお陰さまでお客様も多くご来店頂き、なかなかゆっくりとお昼ご飯を食べている感じではありませんでした。
先日鎌倉に行った際に、鎌倉野菜で有名な『レンバイ』でサラダ用のお野菜を購入したので今日はサラダとスパゲティーランチにしました。
鎌倉野菜は、ブランド名として確立されてますが、京野菜のように京にんじんとか ミブナとか特別な伝統のある種類をさすわけではありません。
仲卸を通さず、直売される為、とっても新鮮で消費者と生産者の距離が近いのが特徴です。
食の安全が見直されるようになって丹念な作りと種類の多さが評判になって有名になったのです。
最近では、東京のレストランでも取り扱っていますよね〜。
今日は、サラダ用に、サニーレタス、エンダイブ、ルッコラ、マスタードグリーン、水菜、レッドマスタード、わさび菜を購入しました！
葉物野菜だけでもたくさん種類があって見ているだけで楽しいです！
今日は、玄米の代わりに全粒粉のパスタを使ったランチです！
エビとイカをたっぷり使ったトマトスパゲッティーを作りました。
サラダもたっぷりです！（前日の残りのスパニッシュオムレツ付きです^^。）
本当にシャキシャキでいくらでも食べられちゃう感じです。
採れたてなのが分かります！
普段は和食なので、レイテノールにはフォークがありません（汗）
お箸でいただきます。
初体験の全粒粉スパゲッティーは、予想以上にポソポソしている感じで、おそばみたいな味わいでした。
美味しく頂けました！
ご馳走様でした！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
久しぶりの更新になってしまいました。最近はお陰さまでお客様も多くご来店頂き、なかなかゆっくりとお昼ご飯を食べている感じではありませんでした。
先日鎌倉に行った際に、鎌倉野菜で有名な『レンバイ』でサラダ用のお野菜を購入したので今日はサラダとスパゲティーランチにしました。
鎌倉野菜は、ブランド名として確立されてますが、京野菜のように京にんじんとか ミブナとか特別な伝統のある種類をさすわけではありません。
仲卸を通さず、直売される為、とっても新鮮で消費者と生産者の距離が近いのが特徴です。
食の安全が見直されるようになって丹念な作りと種類の多さが評判になって有名になったのです。
最近では、東京のレストランでも取り扱っていますよね〜。
今日は、サラダ用に、サニーレタス、エンダイブ、ルッコラ、マスタードグリーン、水菜、レッドマスタード、わさび菜を購入しました！
葉物野菜だけでもたくさん種類があって見ているだけで楽しいです！
今日は、玄米の代わりに全粒粉のパスタを使ったランチです！
エビとイカをたっぷり使ったトマトスパゲッティーを作りました。
サラダもたっぷりです！（前日の残りのスパニッシュオムレツ付きです^^。）
本当にシャキシャキでいくらでも食べられちゃう感じです。
採れたてなのが分かります！
普段は和食なので、レイテノールにはフォークがありません（汗）
お箸でいただきます。
初体験の全粒粉スパゲッティーは、予想以上にポソポソしている感じで、おそばみたいな味わいでした。
美味しく頂けました！
ご馳走様でした！
テーマ : 健康、美容、ダイエット - ジャンル : ヘルス・ダイエット
2010.05.04 (Tue)
レイテノール一番人気のおかず
こんにちは！玄米の会です！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
ゴールデンウィークですね！皆様いかがお過ごしでしょうか？！
レイテノールはゴールデンウィークも皆様の美容の為に営業しております！普段お忙しいお客様もゴールデンウィークなのでゆったり来店頂いております。
今日は、オープンしてからのレイテノールのお昼ご飯の中でも一番の人気の脇役をご紹介いたします！
それは、生姜の甘煮です。
その時によってゴマを入れたり、だしを多めにしてみたりとちょこっとづつバージョンを変えているのですが、これがレイテノールでは一番の人気者なんです！
作るのは非常に簡単なので、よかったら是非チャレンジしてみて下さい！
生姜は、昔から民間療法でもよく利用されてきました。身体を温めて、免疫力を高めるため風邪の予防にいいんですね。
さらに！実は、抗酸化作用を持つことも報告されているのです！
魚介類や肉を使った料理にショウガを用いれば、これらの脂質の酸化を防止することができます。
嬉しい事に食品に対する効果だけではなく、生体内で活性酸素を除去することにより、種々の疾病や老化防止に期待が持てます。
素晴らしいですね！生姜万歳です！！
では、早速作ってみましょう！
� ∪胡�の皮を剥き、生姜をマッチ棒くらいに拍子木切りにします。
�◆△修譴鯑蕕貌�れ、完全に生姜がかぶるくらいの多めの水を入れます。
��、お水が沸騰したら、ちょっと待って、水と生姜を分けます。（お水は捨てないで自家製ジンジャーシロップを作ります。）
�ぁ∪胡�は再び鍋に移して、酒、醤油、砂糖を入れ沸騰させます。ドンドン煮詰めていきます。
�ァ⊆�家製のジンジャーシロップは、クローブ（丁子）、砂糖を入れ沸騰させれば完成です！シロップなので結構甘めに味付けます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールですよ〜！
�Α∪胡�は煮詰まったら、今日は白ゴマをたっぷり振りかけて完成です！
簡単ですね！
これでご飯もすすみますよ〜。
【今日の献立】
生姜の甘煮
めかぶ
男前豆腐
サツマイモの煮物
茄子の出汁煮、柚子胡椒風味
豚肉と牛蒡、人参の煮物
焼き魚（サーモン）
里芋のみそ汁
玄米
でした！
今日も美味しく頂きました！
ご馳走様でした！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
ゴールデンウィークですね！皆様いかがお過ごしでしょうか？！
レイテノールはゴールデンウィークも皆様の美容の為に営業しております！普段お忙しいお客様もゴールデンウィークなのでゆったり来店頂いております。
今日は、オープンしてからのレイテノールのお昼ご飯の中でも一番の人気の脇役をご紹介いたします！
それは、生姜の甘煮です。
その時によってゴマを入れたり、だしを多めにしてみたりとちょこっとづつバージョンを変えているのですが、これがレイテノールでは一番の人気者なんです！
作るのは非常に簡単なので、よかったら是非チャレンジしてみて下さい！
生姜は、昔から民間療法でもよく利用されてきました。身体を温めて、免疫力を高めるため風邪の予防にいいんですね。
さらに！実は、抗酸化作用を持つことも報告されているのです！
魚介類や肉を使った料理にショウガを用いれば、これらの脂質の酸化を防止することができます。
嬉しい事に食品に対する効果だけではなく、生体内で活性酸素を除去することにより、種々の疾病や老化防止に期待が持てます。
素晴らしいですね！生姜万歳です！！
では、早速作ってみましょう！
� ∪胡�の皮を剥き、生姜をマッチ棒くらいに拍子木切りにします。
�◆△修譴鯑蕕貌�れ、完全に生姜がかぶるくらいの多めの水を入れます。
��、お水が沸騰したら、ちょっと待って、水と生姜を分けます。（お水は捨てないで自家製ジンジャーシロップを作ります。）
�ぁ∪胡�は再び鍋に移して、酒、醤油、砂糖を入れ沸騰させます。ドンドン煮詰めていきます。
�ァ⊆�家製のジンジャーシロップは、クローブ（丁子）、砂糖を入れ沸騰させれば完成です！シロップなので結構甘めに味付けます。炭酸で割れば自家製ジンジャーエールですよ〜！
�Α∪胡�は煮詰まったら、今日は白ゴマをたっぷり振りかけて完成です！
簡単ですね！
これでご飯もすすみますよ〜。
【今日の献立】
生姜の甘煮
めかぶ
男前豆腐
サツマイモの煮物
茄子の出汁煮、柚子胡椒風味
豚肉と牛蒡、人参の煮物
焼き魚（サーモン）
里芋のみそ汁
玄米
でした！
今日も美味しく頂きました！
ご馳走様でした！
2010.04.27 (Tue)
玄米って体にいいの？
こんにちは！玄米の会です！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
今日は、玄米の会の主食である玄米ついて語りたいと思います。
今話題のマクロヴィオティクスを始め、健康志向の方が好んで食される玄米ですが、実際のところはどうなんでしょうか？
【玄米のメリット】
□栄養価が高い
□腹持ちがいい
□健康に良いという科学的な根拠が蓄積されてきたため、各国の食生活指針として推奨されるようになった。
□保存時、白米に比べ時間経過に対する劣化が少ない
【玄米のデメリット】
□玄米の中のフィチン酸という成分は、ミネラルが著しく少ない食事において、ミネラルの吸収を阻害するが、通常の食事では問題がない
□白米に比べれば食物繊維が多いため消化が悪い（その為、腹持ちがいい）
□農薬を多く使ったものでは、白米より農薬が多く残っている場合がある。（籾のところに残留が多い）
なんでもそうだと思いますが、メリットとデメリットを理解することが大切だと思います。
玄米のデメリットで気になるのは農薬の問題ですね。
レイテノールで使用している玄米は、ちゃんと特別栽培の玄米を使用してます！
特別栽培米とは、農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に沿って栽培されたお米を云います。
特別栽培農産物の定義は、「生産された地域の慣行レベル（各地域の慣行的に行われている化学合成農薬及び化学肥料の使用状況のこと）に比べて、化学合成農薬の使用回数が50％以下、かつ化学肥料の窒素成分量が50％以下で栽培された農産物」となっています。
裏面には、使用した農薬の種類と回数まで表記されていて、気を使っている事を伺わせます。
玄米のお味は、一般的には美味しくないと良く聞きます。
私も玄米を食べ始める前はそのようなイメージを持っていましたが、実際に食べ始めると白米とは違ったモチモチとして一粒一粒が独立した歯ごたえのある触感で、初めは少し違和感がありましたが、今では慣れて大変美味しく頂いております。
味わいも白米よりも深く、お米のありがたさを感じる？お味とでもいいましょうか・・・。
世界各国でも食に対する研究は進んできており、玄米をはじめとする全粒穀物（精白などの処理で、糠となる果皮、種皮、胚、胚乳表層部といった部位を除去していない穀物）が注目され始めているのです。
●２００３年には、世界保健機関(WHO)と国際連合食糧農業機関(FAO)によるレポートで、野菜や玄米をはじめとする全粒穀物に含まれる豊富な食物繊維が、肥満や糖尿病や心臓病になるリスクを低下させると報告されています。
●２００６年版のアメリカ心臓協会(AHA)による生活指針で食事の半分以上は全粒穀物にすることが推奨されている。
●世界がん研究基金とアメリカがん研究協会によって7000以上の研究を根拠に報告されたがん予防の１０か条や、アメリカがん協会のがん予防のガイドラインで、全粒穀物を選択するようにすすめている。
どうでしょう？
やっぱり身体に良いんですよね！
皆さんも玄米生活を始めてみてはいかがでしょうか？！
さて、本日のお昼ご飯は、みんな大好きお肉です！（笑）
豚の肩ロース肉を塊で焼きます。
お肉は塊で焼くととってもジューシーに仕上がります。
【今日の献立】
ローストポーク
水菜と三つ葉と玉ねぎサラダ
ワカメと高野豆腐とお豆の煮物
フキの煮物
牛蒡と人参の煮物
高菜漬け
もずく
えのきと油揚げの味噌汁
玄米
でした！
今日も美味しく頂きました！
ご馳走様でした！
玄米の会は、藤沢市にあるエステティックサロン、レイテノールの美容は健康から！健康は毎日の食事から！というポリシーの元、私どもが普段食べているお昼ごはんを紹介するブログです。
今日は、玄米の会の主食である玄米ついて語りたいと思います。
今話題のマクロヴィオティクスを始め、健康志向の方が好んで食される玄米ですが、実際のところはどうなんでしょうか？
【玄米のメリット】
□栄養価が高い
□腹持ちがいい
□健康に良いという科学的な根拠が蓄積されてきたため、各国の食生活指針として推奨されるようになった。
□保存時、白米に比べ時間経過に対する劣化が少ない
【玄米のデメリット】
□玄米の中のフィチン酸という成分は、ミネラルが著しく少ない食事において、ミネラルの吸収を阻害するが、通常の食事では問題がない
□白米に比べれば食物繊維が多いため消化が悪い（その為、腹持ちがいい）
□農薬を多く使ったものでは、白米より農薬が多く残っている場合がある。（籾のところに残留が多い）
なんでもそうだと思いますが、メリットとデメリットを理解することが大切だと思います。
玄米のデメリットで気になるのは農薬の問題ですね。
レイテノールで使用している玄米は、ちゃんと特別栽培の玄米を使用してます！
特別栽培米とは、農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に沿って栽培されたお米を云います。
特別栽培農産物の定義は、「生産された地域の慣行レベル（各地域の慣行的に行われている化学合成農薬及び化学肥料の使用状況のこと）に比べて、化学合成農薬の使用回数が50％以下、かつ化学肥料の窒素成分量が50％以下で栽培された農産物」となっています。
裏面には、使用した農薬の種類と回数まで表記されていて、気を使っている事を伺わせます。
玄米のお味は、一般的には美味しくないと良く聞きます。
私も玄米を食べ始める前はそのようなイメージを持っていましたが、実際に食べ始めると白米とは違ったモチモチとして一粒一粒が独立した歯ごたえのある触感で、初めは少し違和感がありましたが、今では慣れて大変美味しく頂いております。
味わいも白米よりも深く、お米のありがたさを感じる？お味とでもいいましょうか・・・。
世界各国でも食に対する研究は進んできており、玄米をはじめとする全粒穀物（精白などの処理で、糠となる果皮、種皮、胚、胚乳表層部といった部位を除去していない穀物）が注目され始めているのです。
●２００３年には、世界保健機関(WHO)と国際連合食糧農業機関(FAO)によるレポートで、野菜や玄米をはじめとする全粒穀物に含まれる豊富な食物繊維が、肥満や糖尿病や心臓病になるリスクを低下させると報告されています。
●２００６年版のアメリカ心臓協会(AHA)による生活指針で食事の半分以上は全粒穀物にすることが推奨されている。
●世界がん研究基金とアメリカがん研究協会によって7000以上の研究を根拠に報告されたがん予防の１０か条や、アメリカがん協会のがん予防のガイドラインで、全粒穀物を選択するようにすすめている。
どうでしょう？
やっぱり身体に良いんですよね！
皆さんも玄米生活を始めてみてはいかがでしょうか？！
さて、本日のお昼ご飯は、みんな大好きお肉です！（笑）
豚の肩ロース肉を塊で焼きます。
お肉は塊で焼くととってもジューシーに仕上がります。
【今日の献立】
ローストポーク
水菜と三つ葉と玉ねぎサラダ
ワカメと高野豆腐とお豆の煮物
フキの煮物
牛蒡と人参の煮物
高菜漬け
もずく
えのきと油揚げの味噌汁
玄米
でした！
今日も美味しく頂きました！
ご馳走様でした！
